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Gutsküche

Verfasser: Gfrörer, Matthias

Verfasserangabe: Matthias Gfrörer ; Fotos von Elissavet Patrikiou

Jahr: 2019

Verlag: München, Südwest

nicht verfügbar

Exemplare

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Inhalt

Rezepte für alle Jahreszeiten aus dem Restaurant "Gutshof".

Dieses Kochbuch beinhaltet die Lieblingsrezepte des Besitzers des Restaurants "Gutshof" bei Hamburg, der in Restaurants von den USA bis Spanien gekocht hat. Aufgeteilt in die vier Jahreszeiten startet das Buch mit Winterrezepten und dort machen sich die internationalen Einflüsse bemerkbar, wenn er Chicorée mit einem Caesar-Dressing aufpeppt, aber er bleibt auch seiner Umgebung verhaftet, wenn er Wildschweinkoteletts mit Grünkohlspinat serviert. Die Rezepte sind abgewandelte und verfeinerte Klassiker wie die raffinierte Kürbissuppe und sein Coq au Vin wird einen Tag in Kräutern und Wein gebadet, bevor es ans Kochen geht. Experimentell ist die Steinpilz-Kokosnusssuppe und zum Schwelgen ist der Kürbiskäsekuchen mit Blutorangenrahmeis. Abgerundet wird dieses Buch mit den Basics seiner Küche, wie den raffinierten Dressings. Für mich eines meiner Lieblingskochbücher dieses Jahres, aus dem ich schon gekocht habe, bevor ich eine Zeile geschrieben habe. Für alle. (2)