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Türkei

kulinarische Traditionen und Rezepte aus der Türkei

Verfasser: Dagdeviren, Musa

Verfasserangabe: Musa Dagdeviren ; Übersetzung: Martina Walter [und andere]

Jahr: 2019

Verlag: München, ZS

nicht verfügbar

Exemplare

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Inhalt

Umfassendes Grundlagenkochbuch mit Rezepten aus allen Regionen der Türkei.

Nach einem Vorwort über den Einfluss von Nomaden und Ackerbauern, den verschiedenen religiösen Vorgaben und den Spezialitäten der verschiedenen Regionen startet das voluminöse Werk mit Suppen, gefolgt von Vorspeisen, gefüllten und gerollten Köstlichkeiten, Fisch, Geflügel und Wild, Innereien, Pilaws, Backwaren und Süßem. Nicht alles ist für den Mitteleuropäer nachkochbar, aber das tut dem Werk keinen Abbruch. Es gibt bei den mehreren 100 Rezepten Rustikales wie Fleischbällchen in Milch, aber auch Raffiniertes wie Rebhuhnragout mit Granatapfel. Angesichts der Fülle der Rezepte tut sich der Vergleich mit dem italienischen Kochbuchklassiker "Silberlöffel" (zuletzt ID-B 50/11) auf. So umfassend ist zum Thema türkische Küche länger nichts erschienen und angesichts des guten Preis-Leistungs-Verhältnisses gern empfohlen, man hat es sogar geschafft, in diesem Mammutwerk ein paar Bilder unterzubringen. Zuletzt "Cook mal türkisch" (ID-A 45/15), das die moderne türkische Küche widerspiegelt. (2)