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Herzhafte und süße Rezepte auf Basis verschiedener Tofusorten (fester Tofu, Seidentofu, Tofublätter, Tofu-Puffs, Tofu-Taschen). Es gibt etliche Anleihen bei der asiatischen Küche, aber auch Gerichte aus der europäischen Küche lassen sich mit Tofu neu interpretieren.

Tofu ist eine fettarme, mineralreiche pflanzliche Proteinquelle für Vegetarier und Veganer und alle, die öfters auf Fleisch verzichten möchten. Was man alles aus Tofu zubereiten kann, zeigen die 65 herzhaften und süßen Rezepte dieses Bandes. Basis der vorgestellten Frühstücksspeisen, Snacks, Hauptgerichte und Süßspeisen sind verschiedene Tofusorten (fester Tofu, Seidentofu, Tofublätter, Tofu-Puffs, Tofu-Taschen), die im Asia-Laden erhältlich sind. Es gibt etliche Anleihen bei der asiatischen Küche, bei der Tofu traditionell eine zentrale Rolle spielt, aber auch Gerichte aus der europäischen Küche lassen sich mit Tofu neu interpretieren wie z.B. Kartoffel-Tofu-Auflauf, Tofu-Ratatouille oder Lauchcremesuppe. Das Kochbuch ist optisch attraktiv gestaltet: auf einer Seite Bilder und Auflistung der einzelnen Zutaten und auf der gegenüberliegenden Seite das fertige Gericht mit Zubereitungsanleitung. Seit Längerem wieder ein reines Tofu-Kochbuch, wahrscheinlich weil Soja etwas in Verruf geraten ist. Aber bei Bioware aus genetisch nicht veränderten Sojabohnen aus Europa dürfte die Ökobilanz stimmen. (2-3)

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