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Geheimnisse des Brauens

der Weg zum perfekten Bier

Verfasser: Goemaere, Matthieu

Verfasserangabe: Matthieu Goemaere, Linda Louis, Thomas Mousseau ; aus dem Französischen übertragen von Barbara Hinterplattner

Jahr: 2019

Verlag: Graz, Leopold Stocker Verlag

nicht verfügbar

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Inhalt

Theorie und Praxis des Bierbrauens Zuhause: Was ist überhaupt Bier und welche Rolle spielen die Grundzutaten Wasser, Malz, Hefe und Hopfen für das fertige Bier? Dazu gibt es Tipps für die notwendigen Gerätschaften und rund 20 Rezepte.

Bier hat eine lange Tradition - in Europa wie in Übersee. Vorbei scheint die Zeit der Großbrauereien mit Einheitsgeschmack. Kleine Brauereien und Manufakturen bieten seit einigen Jahren spezielle Produkte und unterschiedlichste "Craftbiere" an. Noch individueller wird es selbst gemacht. Dieses Buch verbindet Theorie und Praxis der heimischen Bierproduktion vortrefflich. Was ist überhaupt Bier und welche Rolle spielen die Grundzutaten Wasser, Malz, Hefe und Hopfen für das fertige Bier? Ein zweiter wichtiger Bereich ist die Ausstattung mit Gerätschaften und Zubehör, damit das Bier auch gelingt. Es folgen rund zwanzig ausführlich und übersichtlich beschriebene internationale Rezepte, die typisch deutschen Sorten fehlen hier leider. - Insgesamt eine prima Einführung ins Thema mit vielen tollen Fotos. Gerade die Illustrationen im Theorieteil helfen, die chemischen Grundlagen zu erfassen. Dieses Buch kann sehr gut zusammen mit Greg Hughes: "Bier selbst brauen" (ID-B 44/19) angeboten werden, das günstiger ist und mehr Rezepte bietet, allerdings nicht so viel Hintergrundinformationen liefert. (2)